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Ácido cítrico CAS nº 77-92-9

• Ácido orgânico de ocorrência natural –O ácido cítrico encontra-se em abundância nas plantas e nos animais, o que o torna um ingrediente de origem natural e amplamente aceite.

• Propriedades químicas multifuncionais –Por ser um ácido tricarboxílico com três grupos carboxílicos, oferece fortes capacidades quelantes e tamponantes.

• Elevada reatividade e versatilidade –Pode formar sais e ésteres de citrato, possibilitando diversas aplicações nas áreas alimentar, farmacêutica e indústria.

· Acidulante eficaz -Como ácido fraco, proporciona uma acidez controlada e regulação do pH em diversas formulações.

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Detalhes do produto

Descrição do Produto: Ácido Cítrico (n.º CAS 77-92-9)

O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco, cristalino e branco, que ocorre naturalmente na maioria das plantas e em muitos animais, onde atua como intermediário na respiração celular. Possui três grupos carboxilo, o que o classifica como um ácido tricarboxílico. O termo "citrus" deriva da palavra grega kedromelon, que significa "maçã ou melão", em referência ao fruto do cidrão (Citrus medica), historicamente descrito como um fruto oblongo de uma árvore arbustiva. Os limões e as limas são particularmente ricos em ácido cítrico, com teores que atingem os 8% do seu peso seco.

Por ser um ácido fraco, o ácido cítrico liberta iões de hidrogénio dos seus três grupos carboxilo (COOH) em solução, formando o ião citrato (C₃H₅O(COO)₃³⁻). Também pode formar iões intermédios quando um ou dois átomos de hidrogénio se dissociam. O ião citrato combina-se facilmente com metais para formar sais, sendo o mais comum o citrato de cálcio. Além disso, o ácido cítrico pode formar ésteres, produzindo diversos compostos de citrato, como o citrato de trimetilo e o citrato de trietilo.

Ácido cítrico CAS nº 77-92-9

Ácido cítrico Propriedades químicas do ácido cítrico

Ponto de fusão	153-159 °C (lit.)
Ponto de ebulição	248,08°C (estimativa aproximada)
densidade	1,67 g/cm3 a 20 °C
densidade de vapor	7,26 (contra o ar)
pressão de vapor	<0,1 hPa (20 °C)
índice de refração	1,493~1,509
FEMA	2306 \| ÁCIDO CÍTRICO
Fp	100 °C
temperatura de armazenamento	2-8°C
solubilidade	O ácido cítrico também se dissolve em solução absoluta (anidro).etanol(76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) a 15 °C.
forma	areia
pKa	3,14 (a 20°C)
cor	Branco
PH	3,24 (solução a 1 mM); 2,62 (solução a 10 mM); 2,08 (solução de 100 mM);
Odor	Inodoro
Tipo de odor	inodoro
limite explosivo	8%, 65°F
Solubilidade em água	Solúvel em água (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C).
Sensível	Higroscópico
λmáx	λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10
Merck	14.2326
Número JECFA	218
BRN	782061
Estabilidade:	Estável. Incompatível com bases, agentes oxidantes fortes, agentes redutores e nitratos metálicos.
InChIKey	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
LogP	-1.64
Referência de base de dados CAS	77-92-9 (Referência da Base de Dados CAS)
Referência Química do NIST	Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi-(77-92-9)
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	Ácido cítrico (77-92-9)

Propriedades Químicas

Ponto de fusão	153-159 °C (lit.)
Ponto de ebulição	248,08°C (estimativa aproximada)
densidade	1,67 g/cm3 a 20 °C
densidade de vapor	7,26 (contra o ar)
pressão de vapor	<0,1 hPa (20 °C)
índice de refração	1,493~1,509
FEMA	2306 \| ÁCIDO CÍTRICO
Fp	100 °C
temperatura de armazenamento	2-8°C
solubilidade	O ácido cítrico também se dissolve em etanol absoluto (anidro) (76 partes de ácido cítrico por 100 partes de etanol) a 15 °C.
forma	areia
pka	3,14 (a 20°C)
cor	Branco
PH	3,24 (solução a 1 mM); 2,62 (solução a 10 mM); 2,08 (solução de 100 mM);
Odor	Inodoro
Tipo de odor	inodoro
limite explosivo	8%, 65°F
Solubilidade em água	Solúvel em água (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C).
Sensível	Higroscópico
λmáx	λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10
Merck	14.2326
Número JECFA	218
BRN	782061
Estabilidade:	Estável. Incompatível com bases, agentes oxidantes fortes, agentes redutores e nitratos metálicos.
InChIKey	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
LogP	-1.64
Referência de base de dados CAS	77-92-9 (Referência da Base de Dados CAS)
Referência Química do NIST	Ácido 1,2,3-propanotricarboxílico, 2-hidroxi-(77-92-9)
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	Ácido cítrico (77-92-9)

Informações de segurança

Códigos de Risco	Xi, C, T
Declarações de risco	41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
Declarações de segurança	26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
RIDADR	ONU 1789 8/PG 3
WGK Alemanha	1
RTECS	GE7350000
F	9
TSCA	Sim
Código HS	2918 14 00
Dados sobre substâncias perigosas	77-92-9 (Dados sobre substâncias perigosas)
Toxicidade	DL50 em ratinhos e ratos (mmol/kg): 5,0 e 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen)

O ácido cítrico é um acidulante e antioxidante produzido pela fermentação de soluções de açúcar por fungos, bem como pela extração de sumo de limão, sumo de lima e resíduos do enlatamento de ananás. É o principal ácido que se encontra nas laranjas, limões e limas. O ácido cítrico está disponível nas formas anidra e mono-hidratada: a forma anidra cristaliza a partir de soluções quentes, enquanto a forma mono-hidratada cristaliza a partir de soluções frias (abaixo de 36,5 °C).

A 20 °C, o ácido cítrico anidro apresenta uma solubilidade de 146 g, enquanto a forma monohidratada tem uma solubilidade de 175 g por 100 ml de água destilada. Uma solução a 1% apresenta um pH de 2,3 a 25 °C. É higroscópico e tem um sabor forte e ácido.

O ácido cítrico é comummente utilizado como acidulante em sumos de fruta e refrigerantes em concentrações de 0,25 a 0,40%, em queijos em concentrações de 3 a 4% e em geleias. Funciona também como antioxidante em produtos como puré de batata instantâneo, chips de trigo e palitos de batata, ligando-se a iões metálicos e prevenindo a deterioração. Além disso, é utilizado em combinação com outros antioxidantes no processamento de fruta fresca congelada para ajudar a prevenir a descoloração.

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