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L-(+)glutamato de sódio CAS#142-47-2

· Sabor umami único –O glutamato de sódio L-(+) proporciona um sabor distinto que complementa os sabores básicos de doce, salgado, ácido e amargo.

• Intensificador de sabor amplamente utilizado -O glutamato monossódico (GMS) é muito utilizado em molhos para carnes, aves, molhos em geral e outras combinações culinárias.

• Aplicações versáteis –Além de ser utilizado na alimentação, o glutamato monossódico (GMS) pode realçar o sabor do tabaco e é também utilizado em medicina para tratar o coma hepático.

• Seguro para utilização em cosméticos –Sob a forma de sal de aminoácido, o GMS é considerado seguro para utilização em cosméticos, incluindo produtos para o cuidado da pele, em concentrações adequadas.

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Detalhes do produto

L-(+)Glutamato de Sódio CAS#142-47-2

O glutamato monossódico (L-glutamato monossódico, GMS) proporciona um sabor "umami" característico, que difere dos quatro sabores básicos: doce, salgado, ácido e amargo. O GMS é amplamente utilizado em todo o mundo como intensificador de sabor. Em vez de ser um agente de sabor direto, atua como um complexo intensificador de sabor para molhos, carnes, aves, molhos em geral e diversas outras combinações alimentares.

Além disso, o GMS é empregue para melhorar o sabor do tabaco e é utilizado medicinalmente no tratamento do coma hepático. Como sal de aminoácidos, o GMS é considerado seguro para utilização em cosméticos, incluindo produtos para o cuidado da pele, quando aplicado em concentrações adequadas.

L-(+)glutamato de sódio CAS#142-47-2

Propriedades químicas do glutamato de sódio L-(+)

Ponto de fusão	232°C
alfa	20 -3,5° (solução a 10% em HCl 5° Bé); D20 +25,16° (10g MSG/100ml HCl 2N)
densidade	d20 (solução aquosa saturada): 1,620
índice de refração	25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
FEMA	2756 \| GLUTAMATO MONOSSÓDICO
temperatura de armazenamento	Conservar em local escuro, atmosfera inerte e temperatura ambiente.
solubilidade	Solúvel em água; pouco solúvel em etanol (95%).
forma	pó
cor	branco a quase branco
Odor	Inodoro
fonte biológica	sintético
Solubilidade em água	>=10 g/100 mL a 20 ºC
Merck	6254
Estabilidade:	Higroscópico
LogP	-1.44
Referência de base de dados CAS	142-47-2 (Referência da Base de Dados CAS)
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	Glutamato monossódico (142-47-2)

Informações de segurança

Ponto de fusão	232°C
alfa	20 -3,5° (solução a 10% em HCl 5° Bé); D20 +25,16° (10g MSG/100ml HCl 2N)
densidade	d20 (solução aquosa saturada): 1,620
índice de refração	25 °C (c = 10, HCl 2 mol/L)
FEMA	2756 \| GLUTAMATO MONOSSÓDICO
temperatura de armazenamento	Conservar em local escuro, atmosfera inerte e temperatura ambiente.
solubilidade	Solúvel em água; pouco solúvel em etanol (95%).
forma	pó
cor	branco a quase branco
Odor	Inodoro
fonte biológica	sintético
Solubilidade em água	>=10 g/100 mL a 20 ºC
Merck	6254
Estabilidade:	Higroscópico
LogP	-1.44
Referência de base de dados CAS	142-47-2 (Referência da Base de Dados CAS)
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	Glutamato monossódico (142-47-2)

Adicionalmente

O L-(+)glutamato de sódio é um aditivo alimentar versátil, reconhecido pela sua capacidade de realçar os sabores umami numa vasta gama de aplicações:

Usos culinários: Comumente utilizado em restaurantes, cafés e cozinhas domésticas para enriquecer sopas, guisados, marinadas e molhos.

Produção Alimentar: Ideal para temperar batatas fritas, massas instantâneas, alimentos enlatados e carnes processadas, melhorando o sabor e a palatabilidade.

Realce Umami: Atua em sinergia com ingredientes como molho de soja, queijo e cogumelos para aprofundar e intensificar o sabor.

Bebidas: Adicionadas a caldos, consommés e bebidas salgadas prontas a beber.

Usos industriais: Utilizado nas indústrias farmacêutica e cosmética como estabilizante ou aromatizante.

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L-(+)glutamato de sódio CAS#142-47-2